مدیریت منابع غذایی!

در سال های اخیر که به کارگیری علم مدیریت فراگیر شده و مدل های مختلفی از شاخه و زیر شاخه های آن در دانشگاه های مختلف قلمه زده می شوند؛ ببخشید تدریس می شوند، استفاده از این علم در خانه و خانواده نیز اجتناب ناپذیر شده است. هر چند اکثر خانواده های ایرانی خودشان یک پا مدیر هستند و قادرند موکت خود را از آب بیرون بکشند ولی با توجه به برخی رویداد های مهم و تحولات گسترده جهانی، نظیر حسینقلی خانی شدن بازار ارز، صادرات علوفه به کشور های همجوار، تغییرات لحظه ای قیمت اجناس، استفاده علمی تر از علوم انسانی علی الخصوص در بحث مدیریت منابع غذایی در آشپزخانه و طبخ انواع غذاهای مختلف ضروری به نظر می رسد. در این راستا توجه به فرمایشات و پیش بینی های مسئولان هم خالی از لطف نیست. به عنوان مثال هفته گذشته مدیر کل دفتر سبزی و صیفی وزارت جهاد کشاورزی فرمودند: در نیمه تیر ماه با ورود سیب زمینی تابستانه از استان های همدان و اصفهان قیمت این محصول در بازار کاهش می یابد! ( حمایت 20 خرداد 92) بنابراین خانواده ها می توانند پخت غذاهایی مانند کوکو و سالاد اولویه را به نیمه تیر ماه موکول کنند. یا در خصوص املت نیز باید گوش به زنگ اخبار باشند تا بعد از بعد ایام نوروز که معمولاً گوجه مناطق گرمسیری به بازار می رسد، طبخ انواع املت را آغاز کنند. فریز کردن انواع محصولات و مصرف آن در ماه های دیگر سال نیز، از جمله راهکارهای کاهش هزینه های مواد غذایی است. مثلاً شما در تیر ماه می توانید یک کیسه سیب زمینی یا بعد از عید دو جعبه گوجه را فریز کرده در یخچال نگه داری کنید و در سایر فصول نیز به طبخ کوکو و املت بپردازید!
البته در این بین ممکن است برخی از مواد غذایی چندان گوش به حرف مسئولان نباشند و سرخود شیطنت هایی انجام دهند مثل قیمت تخم مرغ که به گفته مسئولان قیمت آن نباید تا آذر ماه تغییر می کرد ولی از 3300 به 4400 تومان در هر کیلو تغییر پیدا کرده که در این موارد باز هم مدیریت حرف اول را خواهد زد و این هنر کدبانوی ایرانی است که از محصول جایگزین استفاده کند یا صبر پیشه کند چرا که به قول شاعر کارها نیکو شود اما به صبر . . . تخم مرغ کوکو شود اما به صبر! سلامت و تندرست باشید...